Bio dans les cantines : des associations lancent un recours contre l’État pour non respect de ses obligations
Huit ans après l’adoption de la loi Egalim 1, qui visait à imposer 50% de produits durables et 20% de bio dans les cantines publiques, l’État français reste à la traîne dans l’application de ses propres règles. Une coalition d’associations a décidé de saisir la justice pour non-respect de ces obligations, révélant un décalage entre les ambitions affichées et les réalisations concrètes, ainsi qu’un manque criant de volonté politique malgré des solutions techniques et économiques accessibles.
Quels sont les objectifs fixés par la loi Egalim 1 pour la restauration collective publique, et où en est l’État dans leur application ?
La loi Egalim 1, adoptée en 2018, impose un objectif de 50% de produits durables et de qualité dans les repas servis en restauration collective publique, dont 20% issus de l’agriculture biologique. Pourtant, en 2026, l’État n’a atteint que 35,4% d’achats durables et de qualité, avec seulement 12,8% de produits biologiques dans ses propres cantines, loin des cibles fixées.
Quelles associations mènent le recours contre l’État et quels arguments avancent-elles pour justifier cette action ?
Le recours est porté par Bio Consom’acteurs, Notre Affaire à Tous, Générations Futures, Agir pour l’environnement et le collectif Les Pieds dans le Plat. Elles dénoncent le manque d’exemplarité de l’État, soulignant que ses propres restaurants collectifs ne respectent pas les objectifs légaux, alors que des solutions existent pour atteindre 20% de bio sans surcoût significatif.
Pourquoi l’objectif de 20% de bio dans les cantines est-il considéré comme accessible malgré les réticences évoquées ?
Les associations estiment que la production biologique locale existe et que les filières agricoles peuvent s’adapter, d’autant que le surcoût lié à 20% de bio est estimé à quelques centimes par repas (0,08 €). Des villes comme Mouans-Sartoux, Lyon ou Montreuil montrent qu’un approvisionnement à 100% ou 70% de bio est déjà réalisable, prouvant la faisabilité technique et économique.
Quelles mesures le gouvernement a-t-il mises en place pour pallier ce retard, et pourquoi ces initiatives sont-elles jugées insuffisantes ?
En mars 2026, le gouvernement a annoncé un contrôle systématique des appels d’offres alimentaires de l’État et demandé aux ministères d’identifier les freins à l’atteinte des objectifs Egalim. Cependant, les associations critiquent l’absence de sanctions en cas de non-respect et le manque de résultats concrets, malgré la reconnaissance officielle du retard par le Premier ministre en 2026.
Ce que ça pourrait changer
Si la justice donne raison aux associations, cela pourrait contraindre l’État à accélérer sa transition vers des approvisionnements durables et biologiques, avec des répercussions sur les politiques publiques et les filières agricoles. À l’inverse, un rejet du recours risquerait de normaliser l’inaction, sapant la crédibilité des engagements écologiques du gouvernement et des collectivités locales.
