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Concept

imaginaire gastronomique partagé

Construction collective d’une identité culinaire autour de produits viraux, où le langage, les images et les expériences sensorielles (*fluffy*, *chewy*, *cloud-like*) priment sur les aspects nutritionnels ou traditionnels.

Catégorie : Sciences

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Bubble tea, fluffy pancakes, corn dogs… la street food qui cartonne sur les réseaux sociaux inquiète les nutritionnistes

Marqueurs d’une nouvelle street food mondialisée, bubble tea, fluffy pancakes et corn dogs séduisent par une esthétique attractive, ludique ou des textures étonnantes, et sont largement popularisés sur TikTok, Instagram, etc. Mais ces aliments sont généralement trop gras, trop sucrés, trop salés et ultratransformés. Consommés régulièrement, au goûter ou en snack, ils posent des questions de santé que la recherche devra explorer.

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