Athérosclérose

Aurelio Rojas, cardiologue : « Les tomates font partie des meilleurs aliments pour protéger le cœur, mais il est préférable de les cuire et de les accompagner d’une matière grasse comme l’huile d’oliv

On croit souvent le cru plus sain que le cuit. Pourtant, la chaleur peut rendre certains nutriments bien plus accessibles à l’organisme. C’est le cas avec la tomate cuite, surtout lorsqu’un peu d’huile d’olive l’accompagne. Cette association favorise l’absorption d’un pigment antioxydant particulièrement intéressant pour la santé cardiovasculaire.