Anna Serra, nutritionniste : « À 60 ans, un plat de lentilles, légumes et huile d’olive peut être nutritionnellement plus intéressant que de nombreux produits considérés pourtant comme des super-alime

Anna Serra, nutritionniste, souligne qu’à partir de 60 ans, un plat simple composé de lentilles, de légumes variés et d’huile d’olive peut offrir des bénéfices nutritionnels supérieurs à ceux de nombreux produits étiquetés comme super-aliments. Ces derniers, souvent coûteux et exotiques, ne sont pas toujours adaptés aux besoins spécifiques du vieillissement. Les lentilles, par exemple, sont riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux comme le fer et le magnésium, essentiels pour maintenir la masse musculaire et prévenir l’anémie. Les légumes apportent des vitamines, des antioxydants et des fibres, tandis que l’huile d’olive, source de bonnes graisses (acides gras mono-insaturés), favorise la santé cardiovasculaire. Contrairement à certains super-aliments comme les baies de goji ou la spiruline, dont les bienfaits sont parfois surévalués par le marketing, ce repas traditionnel offre un équilibre nutritionnel global, sans risque de carences ni d’effets indésirables.

Avec l’âge, les besoins nutritionnels évoluent. Après 60 ans, le métabolisme ralentit, la masse musculaire diminue (sarcopénie) et le système immunitaire s’affaiblit. Une alimentation riche en protéines, en fibres et en nutriments anti-inflammatoires devient cruciale. Les lentilles, légumes et huile d’olive répondent à ces besoins : les protéines végétales des lentilles aident à préserver les muscles, les fibres des légumes régulent le transit intestinal (souvent perturbé avec l’âge) et l’huile d’olive réduit l’inflammation chronique, un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives. Anna Serra insiste sur l’importance de privilégier des aliments locaux et accessibles, plutôt que des produits transformés ou des compléments alimentaires souvent coûteux et peu adaptés.

Les super-aliments (comme le quinoa, les graines de chia ou les baies d’açaï) sont souvent présentés comme des solutions miracles pour la santé. Pourtant, leur efficacité n’est pas toujours prouvée scientifiquement, et leur coût peut être prohibitif. Anna Serra rappelle que ces produits exotiques ne sont pas indispensables : une alimentation variée et équilibrée, basée sur des aliments traditionnels comme les lentilles, suffit à couvrir les besoins nutritionnels. Par exemple, 100 grammes de lentilles cuites apportent environ 9 grammes de protéines, 8 grammes de fibres et 3,3 milligrammes de fer, soit 18 % des apports journaliers recommandés pour une femme de 60 ans. À l’inverse, certains super-aliments, comme la poudre de maca ou le jus de noni, n’ont pas de bénéfices clairement démontrés et peuvent même contenir des contaminants.

L’huile d’olive, ingrédient clé du régime méditerranéen, est souvent sous-estimée dans les régimes modernes. Riche en acides gras mono-insaturés (comme l’acide oléique), elle réduit le mauvais cholestérol (LDL) et augmente le bon cholestérol (HDL), protégeant ainsi le cœur. Elle contient aussi des polyphénols, des antioxydants qui luttent contre le stress oxydatif, un phénomène accéléré par le vieillissement. Une étude publiée dans Science & Vie souligne que l’huile d’olive extra vierge, utilisée à froid, préserve mieux ses nutriments que les huiles raffinées. Anna Serra recommande d’en consommer 2 à 3 cuillères à soupe par jour, en remplacement des graisses saturées (beurre, crème) pour un effet optimal sur la santé cardiovasculaire et cognitive.