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Laissez votre café refroidir, le boire trop chaud triple le risque de cancer de l'œsophage

Matthias Troude· 9 octobre 2026

Certains aiment boire leur thé ou leur café très chaud, et ce n'est pas sans risque. Des chercheurs ont trouvé une corrélation, voire une causalité, entre la consommation brûlante de ces boissons et un type de cancer de l'œsophage.

Résumé

Étude britannique majeure

Une étude récente, publiée début septembre 2026 dans le Journal international du cancer, révèle un lien entre la consommation de boissons très chaudes et le risque de développer un carcinome épidermoïde de l'œsophage (CEO).

Réalisée par des chercheurs de l'université d'Oxford, cette étude est la plus vaste jamais menée sur ce sujet, avec un échantillon de 977 282 Britanniques suivis pendant 11 à 14 ans.

Parmi eux, 1 045 ont développé un CEO et 1 303 un adénocarcinome, l'autre forme principale de ce cancer.

Les résultats indiquent que les amateurs de café ou de thé brûlants ont environ trois fois plus de risques de contracter un CEO que ceux qui préfèrent leurs boissons tièdes.

Cette découverte s'appuie sur les données de deux bases biomédicales majeures : l'étude Million Women et UK Biobank.

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