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Comment recherche-t-on les pesticides dans les aliments lors d'une expertise judiciaire ou amiable ? Par Frédéric Poitou, Expert Judiciaire.

Village Justice· 31 août 2026

Rechercher des pesticides signifie-t-il vérifier la présence de toutes les substances phytosanitaires existantes ? Non. Une analyse ne détecte que les molécules comprises dans son périmètre et adaptées à la méthode utilisée. Voici ce que vous obtiendrez dans vos demandes d'expertises. 1 - De quoi p…

Résumé

Définition des résidus

Les résidus de pesticides dans les aliments ne se limitent pas à la substance active utilisée lors du traitement.

Ils incluent également ses métabolites (produits issus de sa dégradation par l’organisme ou l’environnement), ses produits de dégradation (résultats de sa transformation naturelle) et ses isomères (molécules de même formule chimique mais de structure différente).

Par exemple, un pesticide appliqué sur une pomme peut se dégrader en plusieurs composés différents, chacun devant être recherché séparément.

La recherche de ces résidus dépend de l’aliment concerné (fruits, céréales, légumes), de son origine géographique, des traitements agricoles possibles et de la réglementation en vigueur dans le pays où l’analyse est réalisée.

En Europe, le Règlement (CE) no 396/2005 fixe les limites maximales de résidus (LMR) pour chaque couple pesticide-denrée alimentaire.

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