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Thé vert, thé noir, thé oolong

Principales catégories de thé issues du *Camellia sinensis*, différenciées par leur niveau d’oxydation et leurs procédés de transformation, qui modifient radicalement leur composition chimique et leurs propriétés organoleptiques.

Catégorie : Géopolitique

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Le magazine américain “Knowable” a enquêté sur la boisson la plus consommée dans le monde après l’eau : le thé. Influencée par le terroir, la composition chimique des feuilles de “Camellia sinensis” est modifiée à chacune des étapes de leur transformation, ont découvert des chercheurs.

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