Effet d’hystérésis

Repas à un euro dans les restaurants universitaires : il fallait penser à la logistique avant

<hr> <p><strong>L’ESSENTIEL</strong></p> <ul> <li><p><strong>La généralisation du repas à un euro accroît la fréquentation de restaurants universitaires déjà fortement sollicités.</strong></p></li> <li><p><strong>Servir davantage de repas à l’heure du déjeuner suppose d’adapter toute la chaîne logistique des Crous.</strong></p></li> <li><p><strong>L’enjeu ne se limite donc pas au financement de la mesure, il réside aussi dans la capacité à absorber la demande supplémentaire.</strong></p></li> </ul> <hr> <p>Depuis le 4 mai 2026, tous les étudiants peuvent bénéficier du repas à un euro dans les restaurants universitaires. Pour accompagner la mise en œuvre, <a href="https://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/fr/repas-1-euro-dans-les-restaurants-universitaires-une-mesure-au-service-du-pouvoir-d-achat-des-100930">l’État a prévu 50 millions d’euros en 2026, destinés notamment à compenser la baisse du prix payé et à financer des mesures d’accompagnement pour les Crous</a> (centres régi