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Repas à un euro dans les restaurants universitaires : il fallait penser à la logistique avant

<name>Gilles Paché, Professeur des Universités en Sciences de Gestion, Aix-Marseille Université (AMU)</name> <foaf:homepage rdf:resource="https://theconversation.com/profiles/gilles-pache-475207"/>· 28 septembre 2026

L’ESSENTIEL La généralisation du repas à un euro accroît la fréquentation de restaurants universitaires déjà fortement sollicités. Servir davantage de repas à l’heure du déjeuner suppose d’adapter toute la chaîne logistique des Crous. L’enjeu ne se limite donc pas au financement de la mesure, il ré…

Résumé

Repas à un euro généralisé

Depuis le 4 mai 2026, tous les étudiants en France peuvent bénéficier d’un repas à 1 euro dans les restaurants universitaires gérés par les Crous (Centres régionaux des œuvres universitaires et scolaires).

Cette mesure, financée par l’État à hauteur de 50 millions d’euros en 2026, vise à améliorer le pouvoir d’achat des étudiants.

Cependant, elle s’accompagne d’un défi majeur : la capacité des Crous à absorber cette augmentation soudaine de la demande.

En effet, le coût réel d’un repas à 1 euro pour l’État est estimé à environ 8 euros en 2026, car les Crous doivent compenser la différence entre le prix payé par les étudiants et le coût réel de production.

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