bioaccumulation et bioamplification

Vaut-il mieux manger de petits poissons ou de grands poissons ?

<figure><img src="https://images.theconversation.com/files/758822/original/file-20260909-50-tr1mto.jpg?ixlib=rb-4.1.1&rect=139%2C0%2C5942%2C3961&q=45&auto=format&w=1050&h=700&fit=crop" /><figcaption><span class="caption">Parmi les centaines d’espèces consommées dans le monde, les petits poissons pélagiques (sardines, maquereaux, anchois, harengs) sont ceux qui procurent le plus d’avantages nutritifs et qui renforcent de cette manière la sécurité nutritionnelle.</span> <span class="attribution"><a class="source" href="https://unsplash.com/fr/photos/les-fruits-de-mer-frais-sont-exposes-sur-de-la-glace-pour-la-vente-V--Ox2XvKBo">Sue Winston/Unsplash</a>, <span class="license">Fourni par l'auteur</span></span></figcaption></figure><hr> <p><strong>L’ESSENTIEL</strong></p> <ul> <li><p><strong>On a tendance à manger plus de grands poissons que de petits poissons.</strong></p></li> <li><p><strong>Pourtant privilégier les petits poissons a plus d’un intérêt pour la san