Histoire de la diététique : quand les sciences mettent le couvert

Régimes amaigrissants, protéinés, méditerranéen... Aujourd'hui les injonctions sur notre alimentation sont partout. D’une discipline majeure de la médecine à la notion actuelle de nutrition, comment nos pratiques alimentaires ont-elles évolué depuis l’Antiquité ?

Résumé

Diététique, une science ancienne

La diététique, discipline étudiant l'impact des aliments sur la santé, remonte à l'Antiquité.

Dès cette époque, des médecins grecs comme Hippocrate (460-370 av.

J.-C.) établissaient des liens entre alimentation et bien-être.

Hippocrate, considéré comme le père de la médecine occidentale, affirmait que « nous sommes ce que nous mangeons », une idée encore reprise aujourd'hui.

À Rome, le médecin Galien (129-200) classait les aliments selon leur nature (chauds, froids, secs ou humides) pour soigner les maladies.

Ces approches, bien que rudimentaires, marquent les prémices d'une réflexion scientifique sur l'alimentation.

La diététique n'était alors pas une science exacte, mais une pratique empirique intégrée à la médecine, souvent associée à des remèdes à base de plantes ou d'herbes médicinales.

Les tisanières, par exemple, préparaient des infusions pour soulager divers maux, une tradition qui a traversé les siècles.