Cet édulcorant est 3 500 fois plus sucré que le saccharose, pourtant il ne provoque aucun pic d’insuline

Un nouvel édulcorant, 3 500 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table), a été mis en lumière par une étude récente.

Contrairement aux édulcorants classiques, il ne provoque aucun pic d’insuline dans le sang après sa consommation.

Le saccharose, ou sucre de table, est un glucide simple qui, une fois ingéré, est rapidement transformé en glucose par le corps.

Ce glucose fait monter le taux de sucre dans le sang, déclenchant une production d’insuline par le pancréas pour réguler ce taux.

L’édulcorant en question, dont le nom n’est pas précisé dans l’article, contourne ce mécanisme, ce qui pourrait en faire une alternative intéressante pour les personnes diabétiques ou celles cherchant à limiter leur consommation de sucre sans renoncer au goût sucré.