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Une simple cuillère par jour de cet aliment pourrait améliorer l’attention après 40 ans, selon l'université de Barcelone

Julia Garcia· 13 septembre 2026

Cuit et concentré, ce condiment rouge passe surtout pour un allié du cœur. Son effet sur le cerveau, lui, restait mal cerné. Une cure quotidienne de concentré de tomate, plusieurs mois durant, pourrait en réorganiser le câblage neuronal.

Résumé

Le concentré de tomate étudié

Une étude menée par l’université de Barcelone explore les effets d’une consommation quotidienne de concentré de tomate sur le cerveau, notamment après 40 ans.

Ce condiment, souvent associé à des bienfaits pour le système cardiovasculaire, est ici examiné pour son impact potentiel sur les fonctions cognitives.

Le concentré de tomate est un produit obtenu en cuisant et en réduisant des tomates pour en extraire l’eau, ce qui concentre ses nutriments.

Les chercheurs se sont intéressés à ses propriétés antioxydantes, liées à des composés comme le lycopène, un pigment naturel responsable de la couleur rouge des tomates.

Ces antioxydants pourraient jouer un rôle dans la protection des cellules cérébrales contre le stress oxydatif, un phénomène lié au vieillissement.

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