Lait sans vache // L'espace, terrain de notre avenir ? // Ada Walter pour "Shanghai, cinq heures quarante"

Hélène Briand, ingénieure agronome et entrepreneuse, présente les avancées technologiques permettant de produire des protéines de lait sans recourir à des vaches.

Cette innovation s'inscrit dans le cadre de l'agriculture cellulaire, une discipline qui cultive des cellules animales ou végétales en laboratoire pour créer des aliments.

Contrairement aux substituts végétaux classiques comme le lait d'amande ou de soja, ces protéines de lait sans vache reproduisent fidèlement les propriétés nutritionnelles et gustatives du lait traditionnel.

Les applications potentielles incluent non seulement l'alimentation humaine, mais aussi les industries pharmaceutique et cosmétique.

Cette approche vise à réduire l'impact environnemental de l'élevage, responsable d'environ 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, tout en répondant à la demande croissante en protéines animales dans un contexte de croissance démographique.