Pourquoi votre boisson protéinée coûte (et coûtera) de plus en plus cher

Le lactosérum, aussi appelé whey en anglais, est une protéine issue de la fabrication du fromage.

Il est aujourd’hui omniprésent dans l’alimentation, des barres protéinées aux boissons en passant par des produits innovants comme le maïs soufflé protéiné de Khloé Kardashian ou la mousse froide de Starbucks.

Cette popularité s’explique par l’engouement pour les régimes riches en protéines, porté par les influenceurs et les traitements comme Ozempic, qui nécessitent un apport accru en protéines pour éviter la perte musculaire.

L’industrie agroalimentaire et la restauration rapide ont ainsi transformé le lactosérum en un ingrédient clé, répondant à une demande mondiale en forte croissance.

Cependant, cette démocratisation met sous pression les approvisionnements, entraînant des pénuries et des hausses de prix.