En concentré, en sauce ou en salade, tout le monde aime la tomate

La tomate est souvent perçue comme un légume, mais il s’agit en réalité d’un fruit au sens botanique, car elle provient du développement de la fleur et contient des graines.

Ce fruit, appelé aussi pomme d’or ou pomme du Pérou, se décline en une grande variété de couleurs : rouge, jaune, vert, orange ou même violet foncé.

Bien qu’elle soit utilisée dans des préparations salées, comme les sauces ou les salades, elle est le légume le plus consommé au monde.

En Allemagne, sa production a atteint 109 000 tonnes en 2025, mais cela reste insuffisant pour couvrir la demande locale, qui s’élève à 28 kilos par personne et par an.

En France, la consommation est légèrement inférieure, avec environ 24 kilos par an et par habitant, dont 10 kilos sous forme de tomates fraîches en 2024.