Caveaux à légumes : sur la route des frigos de nos ancêtres

Sur la Côte-de-Beaupré, près de Québec, une trentaine de caveaux à légumes sont visibles le long de l’avenue Royale, entre L’Ange-Gardien et Saint-Tite-des-Caps.

Ces constructions en pierre, souvent semi-enterrées et recouvertes de végétation, servaient à conserver les légumes avant l’invention du réfrigérateur.

Leur structure, avec des murs épais et une partie souterraine, permet de maintenir une température stable toute l’année, évitant ainsi le gel hivernal.

Ces caveaux sont considérés comme les ancêtres des frigos modernes, essentiels pour la survie des familles nombreuses d’autrefois.

Aujourd’hui, une quarantaine de ces caveaux sont répertoriés au Québec, dont les trois quarts se trouvent sur la Côte-de-Beaupré.