Protéines, lactosérum, matcha… L’agroalimentaire court après les tendances

Les réseaux sociaux transforment radicalement les habitudes alimentaires en accélérant l’émergence et la propagation des tendances.

Par exemple, des produits comme le lactosérum (un sous-produit de la fabrication du fromage, riche en protéines, souvent utilisé en nutrition sportive) ou le matcha (une poudre de thé vert japonais aux propriétés antioxydantes) deviennent soudainement très populaires grâce à des recommandations d’influenceurs ou à des vidéos virales.

Cette vitesse de diffusion est inédite : les agriculteurs et les industriels peinent à anticiper ces engouements soudains, ce qui perturbe les chaînes d’approvisionnement.

Autre exemple historique cité dans l’article, au XIXe siècle en Angleterre, les ananas étaient si prisés lors des réceptions qu’on pouvait en louer pour les exposer, illustrant que ce phénomène n’est pas nouveau mais amplifié par le numérique.