Il suffirait de réduire l'accès aux aliments ultra-transformés pour sauver des milliers de vies

Les aliments ultra-transformés désignent des produits industriels dont la composition a été profondément modifiée par des procédés chimiques ou physiques, souvent pour en améliorer la conservation, le goût ou la texture.

Ces aliments contiennent généralement des additifs (comme des émulsifiants, des colorants ou des conservateurs), des sucres ajoutés, des graisses raffinées et du sel en excès.

Ils se distinguent des aliments peu ou non transformés, comme les fruits frais, les légumes ou les céréales complètes, par leur degré de transformation élevé.

Selon l’étude citée, leur consommation excessive est associée à un risque accru de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains cancers.

En France, ces produits représentent aujourd’hui près de 30 % de l’apport énergétique total des adultes.