Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste : "Si vous cuisinez à l'avance, il est conseillé d’éviter certains ingrédients ou de réchauffer plusieurs fois le même plat"

Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste, alerte sur les précautions à prendre lors de la préparation de plats à l'avance.

Elle recommande d'éviter certains ingrédients ou de limiter le nombre de réchauffages d'un même plat.

La raison principale est liée à la prolifération de micro-organismes, comme les bactéries, qui peuvent se développer lors du stockage prolongé des aliments.

Ces micro-organismes, invisibles à l'œil nu, peuvent causer des intoxications alimentaires si les conditions de conservation ne sont pas optimales.

Par exemple, des bactéries comme Salmonella ou Listeria se multiplient rapidement entre 4°C et 60°C, une plage de température courante lors du refroidissement ou du réchauffage des aliments.

Sophie Janvier souligne que ces risques sont souvent sous-estimés par les consommateurs, qui associent la cuisine maison à une sécurité alimentaire absolue.