« Ce n’est pas forcément la chaleur, c’est l’absence de pluie » : le directeur de la coopérative des sauniers de l’île de Ré explique l’abondante récolte de sel de 2026

En 2026, les sauniers de l’île de Ré ont enregistré une récolte exceptionnelle de sel, une première depuis plusieurs années.

Selon le directeur de la coopérative des sauniers, cette abondance n’est pas principalement due à une hausse des températures, mais à l’absence prolongée de pluie pendant la période de production.

Le sel est récolté par évaporation naturelle de l’eau de mer dans des marais salants, des bassins peu profonds où l’eau s’évapore sous l’effet du soleil et du vent.

L’évaporation est un processus physique qui transforme l’eau liquide en vapeur, laissant derrière elle les cristaux de sel.

Les marais salants fonctionnent comme des usines à ciel ouvert où chaque millimètre de pluie perturbe le processus en diluant l’eau et en ralentissant la formation du sel.