De la survie à la gastronomie : comment l’alimentation spatiale révolutionne l’exploration et la science

<name>Alain Maillet, Chef de projet à MEDES dans le domaine des sciences de la vie et responsable de l'expérience Food Processor pour le Cadmos (Centre d'Aide au Développement des Activités en Micropesanteur et des Opérations Spatiales), Centre national d’études spatiales (CNES)</name> <foaf:homepage rdf:resource="https://theconversation.com/profiles/alain-maillet-2763841"/>· 27 septembre 2026

Une recette de saumon au citron, développée par le Cnes dans le cadre des _Special Event Meal_ (repas pour les événements à bord). Le plat a été placé sur une tortilla et assaisonné avec de la sauce piquante et de la crème à l’ail par un des astronautes de la mission. NASA , Fourni par l'auteur L’E…

Résumé

Premières missions spatiales

En 1961, lors de la première mission habitée Vostok de l'URSS, l'astronaute Youri Gagarine disposait de seulement neuf produits alimentaires conditionnés en tubes, comme des soupes, des jus et des purées.

À cette époque, les scientifiques craignaient que l'alimentation en micropesanteur ne pose des problèmes physiologiques, comme l'étouffement ou la régurgitation.

Les aliments proposés avaient un goût atténué et une texture peu naturelle, ce qui décourageait leur consommation.

Par exemple, les cubes de beurre de cacahuète utilisés pendant les missions Mercury (1961-1963) et Gemini (1965-1966) étaient conçus pour éviter les miettes en micropesanteur, mais offraient une texture pâteuse et peu appétissante.

Ces premières tentatives ont cependant posé les bases des innovations futures en matière d'alimentation spatiale.