Mathilde Touvier, co-créatrice du Nutri-Score « Il y a eu des reformulations fourbes avec par exemple la substitution de sucre par des édulcorants »

Le Nutri-Score est un logo nutritionnel créé en France en 2017 pour aider les consommateurs à évaluer rapidement la qualité nutritionnelle des aliments.

Il attribue une lettre (de A à E) en fonction de la teneur en calories, sucres, graisses saturées, sel, fibres et protéines.

Bien que facultatif, ce système a poussé les industriels à modifier leurs recettes pour obtenir une meilleure note.

Mathilde Touvier, chercheuse à l'Inserm et co-créatrice du Nutri-Score, a analysé son impact lors d'un colloque à Paris le 30 juin 2026.

Elle a constaté que certaines reformulations amélioraient réellement la qualité des produits, tandis que d'autres visaient uniquement à tromper le système.