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370 calories de plus par jour : le secret pour vous faire manger plus d'aliments ultra-transformés résiderait dans leur texture

Julia Garcia· 2 octobre 2026

On croit aimer un plat industriel pour son goût sucré ou salé. Pourtant, ce qui pousse à en reprendre se joue surtout dans la bouche, dans la vitesse à laquelle il fond et s'efface. La texture de la malbouffe déjoue nos signaux de satiété à notre insu.

Résumé

Aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés désignent des produits alimentaires industriels ayant subi de nombreuses transformations chimiques ou mécaniques.

Ils contiennent souvent des additifs, des conservateurs, des arômes artificiels et des ingrédients raffinés comme les huiles hydrogénées ou les sucres ajoutés.

Ces produits sont conçus pour être pratiques, peu coûteux et très appétissants, mais ils sont généralement pauvres en nutriments essentiels.

Selon les études citées, leur consommation excessive est associée à des risques accrus de maladies comme l'obésité, le diabète de type 2 ou les maladies cardiovasculaires.

En France, leur part dans l'alimentation quotidienne a fortement augmenté ces dernières décennies, représentant aujourd'hui environ 30 % des calories consommées par les adultes.

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