La whey, ce résidu du fromage devenu un business lucratif chez les sportifs
La whey, une poudre issue du petit-lait, voit sa demande exploser, poussée par la tendance des régimes hyperprotéinés. Cet engouement nourri par un marketing intense interroge d'un point de vue environnemental. Elle est dans les shakers de ThiboInshape, dans les recettes santé des influenceurs culi…
Résumé
Origine de la whey
La whey est un sous-produit de la fabrication du fromage, obtenu lors de la coagulation du lait.
Lorsque le lait est transformé en fromage, une partie liquide se sépare du caillé solide.
Cette partie liquide, appelée whey, était autrefois considérée comme un déchet et jetée ou utilisée pour nourrir les animaux.
Aujourd’hui, elle est récupérée et transformée en poudre pour être vendue comme complément alimentaire, notamment dans le domaine du sport.
Ce changement d’usage s’est accéléré avec la popularisation des régimes riches en protéines et des pratiques sportives intensives.
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