Épinards, amandes : quand des aliments « healthy » attisent l'inflammation intestinale

Présent dans les épinards ou les amandes, l'oxalate pourrait aggraver les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin. Chez les malades, les transporteurs de cette molécule végétale sont moins actifs, selon une étude chez l'humain et la souris.

Résumé

L'oxalate, molécule végétale

L’oxalate est une molécule naturelle présente dans de nombreux aliments d’origine végétale comme les épinards, les amandes, les betteraves ou le cacao.

Elle est souvent associée à des propriétés antioxydantes, mais elle peut aussi poser problème dans certaines situations.

Dans le corps humain, l’oxalate est généralement éliminé par les reins sous forme de déchets dans les urines.

Cependant, chez certaines personnes, il peut s’accumuler dans les tissus ou interagir avec d’autres substances, comme le calcium, pour former des cristaux.

Ces cristaux sont responsables de calculs rénaux chez certaines personnes, mais des recherches récentes suggèrent qu’ils pourraient aussi jouer un rôle dans l’inflammation intestinale.

Dans cette étude, les chercheurs se sont intéressés à l’impact de l’oxalate sur les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI), comme la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique.