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Et si les bactéries devenaient nos alliées contre le gaspillage alimentaire et les risques sanitaires ?

<name>Françoise Leroi, Directrice de recherche, Ifremer</name> <foaf:homepage rdf:resource="https://theconversation.com/profiles/francoise-leroi-2763818"/>· 21 septembre 2026

L’ESSENTIEL Les pertes et le gaspillage des produits de la mer sont estimés à 30 %. De « bonnes » bactéries peuvent être utilisées pour lutter contre les bactéries toxiques ou contre celles qui peuvent altérer le produit. C’est la biopréservation. Des souches ont été sélectionnées et sont utilisées…

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