On peut en faire des fromages ou des glaces mais alors pourquoi ne boit-on pas du lait de truie ?

Le lait de truie est un produit réel, bien que rarement évoqué dans notre alimentation quotidienne.

Contrairement à une idée reçue, les truies, comme les autres mammifères, produisent du lait pour nourrir leurs petits.

Ce lait présente une composition nutritionnelle particulière, adaptée aux besoins des porcelets.

Par exemple, il est plus riche en graisses et en protéines que le lait de vache, avec environ 6 à 7 % de matières grasses et 5 à 6 % de protéines, contre respectivement 3,5 à 4 % et 3 à 3,5 % pour le lait bovin.

Cependant, cette composition n’explique pas pourquoi ce lait n’est pas consommé par les humains.

Le véritable frein à son exploitation commerciale réside ailleurs, comme nous le verrons dans les points suivants.