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Des bananes génétiquement modifiées qui ne brunissent pas pourraient bientôt arriver dans les supermarchés britanniques

Julia Garcia· 5 octobre 2026

Sur l'étal comme dans la corbeille, une tache brune suffit à condamner un fruit encore parfaitement bon. Des tonnes d'aliments finissent ainsi à la poubelle pour un simple défaut de couleur. La banane modifiée entend bien mettre fin à ce gâchis.

Résumé

Problème des bananes

Chaque année, des quantités importantes de bananes sont jetées dans les poubelles des ménages et des supermarchés en raison d'un défaut d'apparence : l'apparition de taches brunes sur leur peau.

Pourtant, ces bananes restent comestibles et nutritives.

Ce phénomène s'explique par une réaction naturelle des fruits, appelée oxydation enzymatique, qui se produit après leur récolte.

Lorsque les cellules de la banane sont endommagées, une enzyme nommée polyphénol oxydase (PPO) entre en contact avec l'oxygène de l'air.

Cette réaction produit des pigments bruns, modifiant la couleur de la peau sans altérer la qualité du fruit à l'intérieur.

En moyenne, environ 20 % des bananes produites dans le monde sont perdues pour cette raison, selon des estimations de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

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