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«On veut des plantations viables pour les prochaines générations» : en Provence, le pari de la pistache

Eliza Amouret· 22 septembre 2026

Peu gourmande en eau, résistante aux fortes chaleurs… la pistache a tout pour plaire face au réchauffement climatique. Dans le sud de la France, des agriculteur·ices ont tenté le coup il y a six ans et célèbrent leur première récolte commercialisable cette année. On vous raconte.

Résumé

Naissance d'une filière

En 2017, une poignée d’agriculteur·ices de Provence lance un pari audacieux : relancer la culture de la pistache en France, une plante disparue au XIXe siècle.

Ce fruit à coque, originaire d’Iran, nécessite moins d’eau que d’autres arbres fruitiers comme les abricotiers ou les pêchers, ce qui en fait une culture adaptée aux défis du réchauffement climatique.

En 2021, ces producteur·ices se structurent en créant le syndicat France Pistache, qui rassemble désormais plus de 150 adhérent·es, dont des agriculteur·ices, des transformateur·rices et des entreprises de yaourt.

Leur objectif est de créer une filière française durable et économiquement viable pour les générations futures, en s’appuyant sur des échanges de savoir-faire et une coordination entre régions méditerranéennes (Provence-Alpes-Côte-d’Azur, Occitanie, Auvergne-Rhône-Alpes, Corse).

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