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Anthocyanes

Pigments hydrosolubles responsables des teintes rouges, pourpres ou bleues, souvent mobilisés en réponse à des stress environnementaux ou pour attirer les pollinisateurs.

Catégorie : Culture

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Pourquoi les plantes nous paraissent-elles vertes alors qu'elles détestent cette couleur ? Rouges cerise, jaunes tournesol ou roses fuchsia : d'où vient la palette du monde végétal ? Le botaniste Marc Jeanson vous dévoile la science qui se cache derrière ces couleurs.

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