acides gras à chaîne courte

Boire du lait entier ne ferait ni grossir ni boucher les artères : mieux encore, cela ferait baisser la tension

On entend souvent qu'il faut choisir ses laitages allégés pour épargner son cœur et sa silhouette. Pourtant, mesuré chez des volontaires en surpoids au fil d'un suivi encadré, le gras du lait ne se comporte pas comme on le redoutait. Les produits laitiers entiers n'y montrent aucun effet néfaste, et feraient même baisser un indicateur clé.