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Créer du vin sans alcool commence dès la plantation d’une vigne

<name>Sylvaine Castellano, Directrice de la recherche, EM Normandie</name> <foaf:homepage rdf:resource="https://theconversation.com/profiles/sylvaine-castellano-401197"/>· 24 septembre 2026

On ne transforme pas n’importe quel vin en bon vin sans alcool. La qualité de ces vins ne se décrète pas a posteriori , mais aux premières étapes de la viticulture. Le choix du cépage, de la région de production, dont le climat a une forte influence, et les méthodes de vinification importent beauco…

Résumé

Marché en forte croissance

Le marché des vins sans alcool (no-Lo) et à faible teneur en alcool est l’un des segments les plus dynamiques de l’industrie mondiale des boissons.

Bien que sa part reste modeste, représentant moins de 1 % des volumes mondiaux, sa croissance annuelle dépasse largement celle du vin conventionnel.

Les projections indiquent une augmentation d’environ 7 % par an d’ici la fin de la décennie.

Cette dynamique est portée par des changements profonds dans les comportements des consommateurs, notamment une recherche accrue de modération et de bien-être, ainsi que par l’évolution des normes sociales de consommation.

Le segment no-Lo ne se contente pas de répondre à une tendance passagère, mais s’inscrit dans une transformation durable des habitudes de consommation.

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