Ni poules, ni coquilles : le marché des œufs végétaux tente d'éclore

Le marché des œufs végétaux, qui imitent les œufs de poule sans en contenir, connaît une expansion notable.

Selon les données de l'article, ce secteur représenterait déjà 100 millions de dollars en 2023, avec une croissance annuelle estimée à 20 %.

Cette dynamique s'inscrit dans un contexte plus large de demande accrue pour des alternatives végétales aux produits animaux, notamment pour des raisons environnementales, éthiques ou de santé.

Les acteurs de ce marché misent sur des ingrédients comme les protéines de pois, de soja ou de fève, ainsi que des additifs pour reproduire la texture et le goût des œufs traditionnels.

Plusieurs startups et entreprises agroalimentaires, principalement basées aux États-Unis, investissent dans ce créneau, attirées par le potentiel commercial et l'engouement des consommateurs pour une alimentation plus durable.