Canicule et crudités : la hausse des températures entraîne celle des prix

Les vagues de chaleur intenses, comme celles observées en 2022 et 2023 en Europe, ont un impact direct sur les cultures de légumes dits crudités (légumes consommés crus, comme les carottes, les tomates ou les concombres).

Selon l’article, ces températures élevées perturbent la croissance des plantes, réduisent les rendements agricoles et accélèrent la maturation des fruits et légumes.

Par exemple, en France, la production de tomates a chuté de 15 % en 2022 par rapport à 2021, en raison des canicules répétées.

Les agriculteurs soulignent que les sols, trop secs, ne permettent plus aux plantes d’absorber suffisamment d’eau, ce qui affaiblit les cultures.

Ces phénomènes s’inscrivent dans un contexte de changement climatique, où les épisodes de chaleur extrême deviennent plus fréquents et plus intenses.