L’innovation alimentaire entre dans une nouvelle ère : celle de l’intelligence augmentée

L’intelligence artificielle (IA) transforme actuellement le secteur de la FoodTech, qui désigne l’ensemble des startups et innovations technologiques appliquées à l’alimentation.

Selon David Bicheron, CEO de Picadeli France, l’IA joue un rôle central dans une nouvelle phase de cette industrie, en particulier pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Ce phénomène représente un enjeu majeur : en Europe, près de 88 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année, selon la Commission européenne.

L’IA permet d’optimiser les ressources en analysant des données en temps réel, comme les stocks disponibles, les habitudes de consommation ou les prévisions de demande.

Par exemple, des algorithmes peuvent prédire les quantités nécessaires pour éviter les surplus ou les ruptures de stock.

Cette approche ne se limite pas à réduire les pertes : elle améliore aussi la performance des entreprises en rationalisant leur production et leur logistique.