Comment les poulets ont conquis le monde en quelques décennies seulement

Le poulet est aujourd’hui l’une des viandes les plus consommées au monde, présente dans des plats variés comme les nuggets, les shawarmas, les biryanis ou les sandwichs.

Cette omniprésence est récente : au XXe siècle, la volaille était considérée comme trop chère et peu accessible.

Entre 2006 et 2023, la production mondiale de poulets a fortement augmenté, passant de 48 milliards à plus de 76 milliards d’oiseaux par an.

Cette croissance s’explique par une industrialisation massive de l’élevage, avec des poulaillers géants, des abattoirs optimisés et des réseaux logistiques adaptés à la production de masse.

Les méthodes d’élevage se sont standardisées, permettant de produire des poulets à moindre coût et en grande quantité, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs.