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Pourquoi certains chocolats ne fondent-ils pas malgré la chaleur ?

<name>Ana Isabel Terraes Huerta, Técnico medio de investigación de la Facultad de Química de Valencia, Universitat de València</name> <foaf:homepage rdf:resource="https://theconversation.com/profiles/ana-isabel-terraes-huerta-2730209"/>· 6 août 2026

Derrière une simple tablette de chocolat se cache une mécanique d’une grande précision. SviatlanaLaza/Shutterstock (no reuse) L’ESSENTIEL Le chocolat fond facilement, car son point de fusion est proche de la température du corps humain. Les chercheurs développent des chocolats capables de résister…

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