Du zinc à Instagram : la révolution des coffee shops

En France, le nombre de coffee shops à l'anglo-saxonne a fortement augmenté ces 15 dernières années, passant de 2 000 en 2010 à 3 500 en 2025, soit une progression de 74 %.

Ces établissements, inspirés des modèles américains, se concentrent principalement dans les grandes villes comme Paris et représentent près d'un tiers du marché, aux côtés de réseaux comme Columbus Café ou Starbucks.

Le secteur pèse désormais 750 millions d'euros, stimulé par une consommation de café très ancrée en France : 80 % des Français en boivent régulièrement.

Cependant, les écarts économiques sont marqués : un indépendant génère environ 100 000 euros de chiffre d'affaires annuel, contre 840 000 euros pour une enseigne.

Contrairement aux pays anglo-saxons où 70 % des ventes se font à emporter, en France, seulement 35 % des commandes sont à emporter, les consommateurs privilégiant la consommation sur place.