Une étude révèle qu'une consommation accrue d'aliments ultra-transformés est liée à une santé plus fragile

Une méta-analyse de 51 études portant sur près de 9 millions d'adultes associe les aliments ultra-transformés à un surrisque cardiovasculaire, métabolique et cancéreux. Chaque tranche de 100 grammes en plus par jour aggraverait les effets.

Résumé

Définition des aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés désignent des produits alimentaires industriels qui ont subi de nombreuses transformations avant d’arriver dans notre assiette.

Ces aliments contiennent généralement des ingrédients que l’on ne trouve pas dans une cuisine traditionnelle, comme des additifs (conservateurs, colorants, émulsifiants), des arômes artificiels, des huiles hydrogénées ou des sucres ajoutés en grande quantité.

Ils sont souvent riches en calories, pauvres en nutriments essentiels (vitamines, minéraux, fibres) et conçus pour être pratiques, peu coûteux et très appétissants.

Parmi les exemples courants, on trouve les plats préparés, les sodas, les biscuits industriels, les céréales sucrées ou encore les nuggets de poulet.

Leur fabrication repose sur des procédés industriels poussés, comme l’extrusion, le fritage ou l’ajout de substances chimiques pour prolonger leur durée de conservation ou améliorer leur texture.