E. coli, salmonelles : comment les bières sans alcool peuvent devenir un vrai nid à bactéries

Retirer l'alcool d'une bière supprime une barrière contre les bactéries pathogènes. Des chercheurs de l'université de l'Arkansas montrent que le pH, la carbonatation et le houblon, combinés, rétablissent cette sécurité.