L’apport du Triple Bottom Line et de l’implication des consommateurs dans les choix alimentaires à l’ère du numérique
Au prisme du Triple Bottom Line, ou TBL, qui articule les dimensions environnementale, sociale et économique de la durabilité, cette étude montre comment les réseaux sociaux influencent les choix responsables de la restauration. Les résultats soulignent le potentiel des réseaux sociaux pour accélér…
Résumé
Évolution des choix alimentaires
En France, les habitudes alimentaires évoluent sous l’effet de deux tendances majeures : l’essor des réseaux sociaux et une prise de conscience accrue des enjeux de durabilité.
Selon une étude de Statista, 49 % des consommateurs français privilégient désormais les produits alimentaires de saison et locaux.
Cette préférence reflète une volonté de réduire l’impact environnemental de leur consommation, tout en soutenant l’économie locale.
Cependant, cette transition survient dans un contexte économique difficile pour le secteur de la restauration, marqué par une hausse des coûts et une pénurie de main-d’œuvre.
Les restaurants doivent donc concilier ces nouvelles attentes des consommateurs avec des contraintes opérationnelles et financières croissantes.
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