Curry japonais de Tokyo revisité

Un petit poulet curry tiré de mon livre de cuisine "Cuisiner l'Histoire" avec @gastronogeek, ça se savoure et ça se partage ! Ingrédients 👉 600 g de cuisses de volaille désossées, 2 gros oignons, 4 carottes, 4 pommes de terre, 2 gousses d’ail, 3 cm de gingembre frais, 2 L de bouillon de bœuf ou de volaille, 2 à 3 c. à soupe de garam masala, 1 c. à café de curry en poudre, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 1 pomme râpée, 40 g de beurre, 40 g de farine, 1 carré de chocolat noir, 1 c. à café d’huile de sésame noir, huile végétale, sel, poivre. Préparation 👇 🔹 Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d’huile. Ajouter l’ail, le gingembre et les pommes de terre. Verser le bouillon puis laisser mijoter 20 min. 🔹 Préparer la sauce curry : faire fondre le beurre, ajouter la farine puis les épices. Incorporer un peu de bouillon, la sauce soja et le concentré de tomates. Ajouter la pomme râpée, l’ail, le gingembre puis le chocolat noir. Mélanger