Vive la pistache française !
La pistache s’est imposée dans nos desserts, nos glaces et nos chocolats, portée ces dernières années par un nouvel engouement. L’occasion de faire le point sur son histoire, son retour en Provence et les enjeux de cette nouvelle filière.
Résumé
Pistache en vogue
La pistache connaît un engouement croissant en France, notamment dans les desserts, glaces et chocolats.
Ce fruit à coque, autrefois importé, est désormais produit localement en Provence.
L’article explique que cette tendance reflète un retour à des produits plus ancrés dans les territoires, tout en répondant à une demande de consommation plus durable.
Les premiers vergers plantés en Provence commencent à produire des récoltes commerciales en 2026, marquant une étape clé pour cette filière naissante.
La pistache est désormais perçue comme une alternative adaptée aux climats méditerranéens, plus secs et chauds, ce qui en fait une culture d’avenir pour la région.
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