Adventice

On les cueille dans les jardins et elles sont comestibles : les feuilles de pourpier renferment des oméga-3 et des antioxydants

Il rampe entre les légumes, résiste au sec et finit souvent dans le seau des mauvaises herbes. Pourtant, le pourpier se mange et fournit un oméga-3 végétal. Entre la tige cueillie et la promesse santé, il faut toutefois franchir trois filtres bien concrets : l’identification, le lieu et la préparation.